Lo del pantallazo negro de medio segundo, como si parpadearas más o menos, es un problema conocido en Oculus. A mi me ha pasado unas pocas veces, no sabria decirte si 4 o 5 desde que tengo las Quest. Ahí es esperar a que en una nueva update lo solucionen. De hecho, en la update para Rift v24 esta como tema a solucionar, pero no se si afecta a las Quest por Link o solo a las Rift nativas.
Nuestro servidor, efectivamente, es viejito y tiene mucha guerra. Estamos valorando opciones para sustituirlo este verano o intentar alguna mejora de hardware.
De Assetto Corsa poco te puedo decir, solo que si te refieres al Competizione, tiene mucha fama de estar bastante mal optimizado.
